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菜買回家，丟冰箱才保鮮？當心營養反而流失！美國一項最新研究就指出，將新鮮蔬果直接放進冰箱，原本新鮮的蔬果因為缺乏光照，可能打亂蔬果殘存的「生物時鐘」，讓營養價值大打折扣，不如擺在涼爽通風處，正常光照，才留住營養。不過，營養師強調，新鮮蔬果擺久營養都會流失，還是「趁新鮮」烹調下肚最好。

美國萊斯大學生物化學系的研究團隊進行實驗，將市場買回來的包心菜（cabage）分成兩組，其中一組維持正常晝夜光照，結果發現，維持正常光照的包心菜，受到蟲咬的情況比起另一組，明顯輕微。

研究團隊進一步分析，發現差別在於菜裡頭的硫配醣體濃度，維持正常光照的包心菜會自行調節、抗癌成分的硫配醣體，在菜蟲喜歡進食的下午之前，達到最高，藉由硫配醣體的苦味，阻止菜蟲啃食。

原來蔬果採收之後，還保有生物活性，體內的「生物時鐘」仍會受到晝夜光照的影響，微調含有的送禮植物化學物質，且不只包心菜等十字花科蔬菜如此，研究發現，包括菠菜、萵苣、胡蘿蔔、地瓜以及藍莓等，採收後也都會出現相同的微調作用。

研究建議，保存新鮮蔬果時，放在黑漆漆的冰箱裡，不如放在外頭涼爽通風處，維持蔬果正常光照，反而更可以留住營養價值；像蘋果、桃、李子、大白菜、馬鈴薯、番茄等，都適宜在室溫下保存；或者是在蔬果營養價值達到高峰值時，例如中午，再將其冷藏、冷凍保存。

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下面附上一則新聞讓大家了解時事



明（27）日起就是端午 4 天連假，不少人會選擇返鄉過節或外出旅遊，中央氣象局表示，周末各地天氣多雲為主，迎風面北部、東半部及南部地區有可能會出現降雨，而且早晚偏涼，低溫約 21 度。另外， 30 日收假當天，南部、東半部地區降雨時間會較長，甚至午後會伴隨較大雨勢，提醒民眾注意。

氣象局氣象預報員徐仲毅表示，今、明兩天鋒面移至巴士海峽，降雨情況會較趨緩，各地天氣多元為主，但要注意的是水氣並沒有減少，各地仍會有局部的降雨發生，而且這段期間，北部及東北部早晚偏涼，出門記得攜帶外套及雨具。

徐仲毅說， 28 日、 29 日鋒面遠離，各地陽光露臉，氣溫可以上升到 30 度； 30 日起西南風增強，會帶來較溫暖潮溼的空氣，天氣型態會較為悶熱活動，午後雷陣雨的機率也較高，全台都有下雨的機率。

氣溫方面，連假首日受到東北風影響，北部及東半部早晚偏涼，低溫約 21 、 22 度，高溫也只有 26 到 28 度，中南部高溫約在 30 度以上； 28 日起氣溫回升，各地高溫都會在 30 度以上。



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